Barilottos Welt

Aceto Balsamico

Aceto Balsamico ist ein Essig mit jahrhunderte alter Tradition aus der italienischen Stadt Modena bzw. der Region Reggio Emilia. Er zeichnet sich durch seine dunkelbraune Farbe und den süsssauren Geschmack aus. Der Most von spätgelesenen (weissen) Trebbiano-Trauben wird durch Kochen eingedickt, so dass nur noch ca. 30 - 70 % übrig bleiben. Dabei findet keine alkoholische Gärung statt. Der Sirup wird gefiltert und anschliessend jeweils mehrere Monate in verschiedenen Holzfässern gelagert.

 

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