salz & pfeffer
Edle Salze und feinste Pfeffer-Variationen verleihen Ihren Gerichten den letzten Schliff. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den herrlichen Düften aus aller Welt verzaubern.
Pfeffer
Bourbon Pfeffer
Der Bourbonpfeffer ist die ganz besondere Note für Fisch, Fleisch, Kartoffeln und Dressings. Sein exklusives Aroma kommt in Kombination mit Lamm, Wild und in dunklen Saucen hervorragend zur Geltung. Durch seine warme Schärfe und leicht schokoladige Nuance ist dieser rare Pfeffer außerdem zu Früchten und Schokolade ein genussvolles Highlight.
Zutaten: Pfeffer
CHF 22.90
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Andaliman Pfeffer
Andaliman Pfeffer aus Sumatra: prickelnd, intensiv, zitronig Die Pflanze dieses Pfeffers ist sehr selten und nicht zu kultivieren. Im Urwald Sumatras werden die Pfeffer-Ranken von Hand geerntet und in der Sonne in Schilfkörben getrocknet. So behält der Andaliman sein einzigartiges Aroma, das sogar den Speichelfluss stark anregt und alle Speisen intensiver wahrnehmen lässt. Er ist wie eine Mischung aus Szechuan-Pfeffer mit einem Hauch Kubeben-Pfeffer und doch ganz anders. Der Andaliman-Pfeffer überrascht mit einem ganz eigenen Pfeffergeschmack: einer leicht prickelnden und betäubenden, sehr intensiven Zitrus-Note.
Zutaten: Pfeffer
CHF 18.80
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Salz
Fleur de Sel mit frischen Orangenzesten
Eine mediterrane Komposition, die an Orangenhänge am Meer erinnert: frische, saftige Orangenzesten und handgeschöpftes Fleur de Sel. Die vitalisierenden Aromen und ätherischen Öle der Orangen entfalten sich beim Vermischen und werden in den Salzkristallen eingefangen. Besonders gut schmeckt das Salz als Würze für Geflügel, Suppen oder Blattsalate.
Passt zu: Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Nudeln, Kartoffeln und Reis, Salat
Herkunft: Griechenland, Kreta
Zutaten: Meersalz, frische Orangenzesten von unbehandelten Orangen
CHF 11.80
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Fleur de Sel mit frischen Zitronenzesten
Eine mediterrane Komposition, die an Limonenhaine am Meer erinnert: feine, saftige Zitronenzesten und handgeschöpftes Fleur de Sel. In schonender und aufwendiger Handarbeit werden feine, bitterfreie Zesten von frischen Zitronen abgeschält und mit dem kostbaren Fleur de Sel vermischt. Die ätherischen Öle der Zitronenschale entfalten dabei ihre frischen grünen Aromen und werden in den Salzkristallen eingefangen. Besonders gut schmeckt das Salz über gegartem Fisch, Meeresfrüchten oder Salaten. Zusammen mit Olivenöl eignet es sich auch zum Marinieren und schmeckt hervorragend auf geröstetem Brot.
Passt zu: Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Nudeln, Kartoffeln und Reis, Salat
Herkunft: Griechenland, Kreta
Zutaten: Meersalz, frische Zitronenzesten von unbehandelten Zitronen
CHF 11.80
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Fleur de Sel mit Wildkräutern
Eine Komposition, die an würzige Meeresluft erinnert: getrocknete Wildkräuter und kostbares, handgeschöpftes Fleur de Sel. Feine Wildkräuter aus den Bergen Kretas werden mit den Salzkristallen vermischt und entfalten dabei ihr würziges Aroma. Das Salz eignet sich besonders gut für Marinaden, Grillfleisch und Kurzgebratenes oder auf Fisch.
Passt zu: Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Nudeln, Kartoffeln und Reis, Salat
Herkunft: Griechenland, Kreta
Zutaten: Meersalz, Wildkräuter
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Kalahari Wüstensalz
Kalahari Wüstensalz aus Südafrika: mild, leicht süsslich, fein-würzig
Das Kalahari Wüstensalz ist ein Ursalz, das bereits vor 280 bis 300 Millionen Jahren durch tektonische Verschiebungen und Austrocknung von Binnengewässern entstand und so als eines der ältesten
und ursprünglichsten Erdsalze bezeichnet wird. Frei von Umwelteinflüssen, ist es ein naturbelassenes, unbehandeltes Gourmet-Salz.
Mit einer Mühle gemahlen können Sie dieses Salz universell in der Küche einsetzen. Oder kreieren Sie Ihre eigene Salzmischung: Durch den geringen Eigengeschmack eignet sich das Kalahari Wüstensalz perfekt für Kombinationen mit anderen Gewürzen und Kräutern.
Herkunft: Südafrika
Zutaten: Salz
CHF 18.80
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Barilotto - die kleine Welt der grossen Genüsse
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